Người xưa có câu “cơm không rau như đau không thuốc” để diễn tả tầm quan trọng của rau củ quả – nguồn cung cấp chất xơ trong thực đơn hằng ngày. Không chỉ người xưa mà với khoa học ngày nay các chuyên gia dinh dưỡng đã nghiên cứu chất xơ mang đến điều diệu kỳ đối với sức khỏe con người.

Sách viết về Leslie khi cô bước vào phòng khám với bộ dạng kiệt quệ và bất mãn  cùng cực. Dù chưa đến 40, cô luôn thấy mình như đã ngoài 80. Cô bị thừa cân và mỗi ngày đều khổ sở với tình trạng mệt mỏi, lờ đờ, mất ngủ và thiếu động lực. Da cô nổi đầy mụn, tóc cô thưa dần, cùng với đó là chứng tiêu chảy dai dẳng. Và trên tất cả, cô bị hàng loạt căn bệnh đeo bám: ruột kích thích, tiểu đường type2, mỡ máu, viêm tuyến giáp tự miến, trầm cảm và lo âu. Ở tuổi 36, cô sử dụng bốn loại thuốc và mười loại thực phẩm chức năng khác nhau. Cô cũng đã thử nghiệm đủ loại chế độ ăn, từ Paleo, Whole30 và thậm chí cả keto, nhưng không sự cải thiện nào được duy trì lâu dài.

Câu trả lời mà bác sĩ Will Bulsiewicz đem đến cho Leslie đã giúp cô thổi bay bệnh tật và quảng đi gánh nặng cũng như đống thuốc men mà cô vẫn phải phụ thuộc; một câu trả lời hiệu quả nhưng cũng đơn giản và gần gũi đến bất ngờ: CHẤT XƠ.

Cuốn sách phân tích kịp thời và xác đáng vô số bằng chứng khoa học cho thấy lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vậy đối với sức khỏe. Trọng tâm ở đây là chất xơ – yếu tố then chốt của chế độ ăn nền thực vật, và tri kiến cổ xưa này được tác giả trình bày dưới góc nhìn của khoa học vi sinh hiện đại. Tất cả những ai chưa chọn được chế độ ăn đúng đắn để duy trì sức khỏe nhất định đều nên đọc cuốn sách này!

Sách hiện có tại Thư viện Tổng hợp Thừa Thiên Huế, xin trân trọng giới thiệu đến quý độc giả.